Jak zrobić żeberka z Coca-Colą z serialu "The Bear" — Mięso, które rozpływa się w ustach

Spis treści:
Niektóre seriale można po prostu oglądać. Ale niektóre chce się skosztować. "The Bear" (premiera w 2022 roku) to właśnie taki serial.

Tak, jest tu świetny dramat, dowcipne dialogi i napięcie jak w kuchni podczas wieczornego szczytu. Ale jest jeszcze coś: jedzenie. Gorące, dymiące, prawdziwe jedzenie.

W szóstym odcinku pierwszego sezonu Sydney (utalentowana, ale niedoświadczona szefowa kuchni) przygotowuje żeberka duszone w coli z risotto. Znalazłem dokładnie ten przepis (prawie), dostosowałem go do domowego gotowania i teraz dzielę się nim z wami.
Aktorka Ayo Edebiri w stroju kucharskim w kuchni, z duszonymi żeberkami w sosie i risotto w pobliżu
Sydney z "The Bear" i jej żeberka
Źródło:
Ułożyłem ten przepis na podstawie rekomendacji szefa kuchni Matty'ego Mathesona i szefowej kuchni konsultującej "The Bear" Courtney Storer z kanału YouTube "MATTY MATHESON", a także Eatingwell.

O jakich żeberkach mówimy?

To nie jest szybki obiad. To powoli duszone mięso w sosie winno-colowym z warzywami, ziołami i cierpliwością. Efekt? Żeberka miękkie jak masło o smaku, który sprawi, że będziecie chcieli bić brawo.

Składniki (na żeberka, dla 4 osób)

  • 1,5-2 kg żeberek wołowych
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka grubej soli
  • 2/3 szklanki cebuli (drobno pokrojonej)
  • 2/3 szklanki marchewki (drobno pokrojonej)
  • 2 łyżki pasty pomidorowej
  • 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • 2 szklanki Coca-Coli (tylko klasycznej)
  • 2 liście laurowe
  • 1/4 szklanki świeżego tymianku
  • 1/4 szklanki świeżej pietruszki
  • 2 szklanki bulionu wołowego

Jak to ugotować

  • Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem obsmaż żeberka na złoty kolor z każdej strony. Odłóż na bok.
  • Na tej samej patelni podsmaż cebulę i marchewkę do miękkości. Dodaj pastę pomidorową i smaż jeszcze minutę lub dwie.
  • Wlej wino, dokładnie wymieszaj, zbierając wszystkie smaczne kawałki ze dna. Pozwól podsmoczyć przez kilka minut.
  • Dodaj colę, liście laurowe, zioła i bulion. Przełóż wszystko do żaroodpornego naczynia lub grubościennego garnka.
  • Ułóż żeberka w sosie, przykryj pokrywką lub folią i duś w piekarniku przez 3-3,5 godziny w temperaturze 150°C. Mięso powinno dosłownie odpadać od kości.

A co z dodatkami?

W oryginale Sydney (Ayo Edebiri) podaje żeberka z risotto — możecie wziąć podstawowy przepis i dodać szalotkę, czosnek i tymianek. Albo po prostu podajcie z puree ziemniaczanym, polane tym niesamowitym sosem.

Zaufajcie mi, gdy wasza kuchnia zacznie pachnieć mięsem ugotowanym według tego przepisu, zrozumiecie, dlaczego "The Bear" stał się tak ważnym serialem o gotowaniu. A wcześniej na zoomboola.com opowiadaliśmy wam, jak zrobić zapiekankę pasterską z "Friends" — danie, które Joey zdecydowanie by pochwalił.